酢でしめるお魚

福山市で海鮮メインの忘年会
瀬戸内料理たんとです。

今が旬のこちらのお魚・・・

美しい模様

鯖【さば】

ですがサバはサバでも

真鯖【まさば】です。

10月から12月に脂がのって旬を迎えます。

さばは非常に鮮度が落ちやすいので刺身で食べられるのは釣った直後のみ。

あとは

焼く、煮る

そして

しめる！

一番手前のお料理

しめさばを炙ってみました！

酸味とサバをあぶった風味が絶妙です。

酢の酸味が効いていて食欲が湧きますよ！

たんとへぜひ食べに来てくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。