ジャガイモ料理を美味しくする2つのコツ！

福山駅前の居酒屋
海鮮居酒屋たんとです。

春じゃがの季節ですね。

ジャガイモは年中あって
何にでも合う使い勝手のいい食材なので
どちらのご家庭でも常備されていると思います。

今回はそんなジャガイモの魅力を引き出す
調理法について書いてみます。

ジャガイモの魅力を引き出すコツ！

ジャガイモの魅力を引き出す調理法コツは2つです。

一つ目は

ゆっくり加熱すること！

その理由は

ジャガイモに含まれている
アミラーゼという成分がでんぷんを分解して
甘みにします。

その際、低温（50～60℃）のほうが
活発に作用してくれるからです。

2つ目は

できるだけ大きく切ること！

水分と一緒にうま味が逃げないように大きく切ることです。

こうするだけで甘みが全然違いますよ！

湯がいたり、蒸したりするときも一緒です。

レンジでチンではイマイチなのは
急に加熱するからなんですね～。

ジャガイモを料理するとき
一度お試しくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。