石鯛【いしだい】

福山市御門町
日本料理鞆膳【ともぜん】です。

鞆膳の生簀より

石鯛【いしだい】

高級魚として有名で、

あまりスーパーには出回っていません。

「石をも噛み砕く強い歯を持つ魚」

だから石鯛だそうで。

小さい頃は上の写真のようにシマシマですが

大きくなったらこんな風になります
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口元が黒くなる

口が黒くなることから
広島では「クロクチ」と呼ばれることもあります。（かわいいですよね）

刺身でも煮付けでもおいしいですよ！

初夏から初秋にかけて旬ですが

今の時期でも十分美味しいです。


最後までお読みいただきありがとうございました。